{"id":39,"date":"2019-12-14T14:52:33","date_gmt":"2019-12-14T14:52:33","guid":{"rendered":"http:\/\/projektx.judo-im-pott.de\/?page_id=39"},"modified":"2020-06-28T14:25:08","modified_gmt":"2020-06-28T14:25:08","slug":"weinexpertisen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?page_id=39","title":{"rendered":"\u00dcber Weinexpertisen"},"content":{"rendered":"\n
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Schon die Farbe verr\u00e4t viel \u00fcber den Wein.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Expertise von Weinen erfordert guten Gaumen und gute Nase. Freilich ist dies kaum jemandem in die Wiege gelegt: Viel mehr kann ein Jeder seinen Geschmack darauf trainieren, selbst feinste Nuancen zu erkennen. Hierf\u00fcr ist wichtig, dem Hirn Abwechslung zu geben. Wer immer nur denselben Tropfen in sich reingie\u00dft, wird, selbst wenn er dies in Massen vollzieht, nie etwas anderes schmecken als „Wein“. Die Frage, wonach der Tropfen – und sei er noch so edel – schmecke, wird dann mit der Farbe des Weines beantwortet werden. Wer es sich also entsprechend leisten kann, sollte, wann immer es geht, neues ausprobieren, um dem Verstand neue Vergleichsm\u00f6glichkeiten zu bieten. Gem\u00fctliche Abende zu Hause oder im Urlaub bieten hierf\u00fcr eine passende Gelegenheit. F\u00fcr den fortgeschrittenen Liebhaber empfehlen sich nat\u00fcrlich Weinreisen zu den besten Weing\u00fctern. Hervorragende Weing\u00fcter sind nicht zwangsl\u00e4ufig so teuer, dass man sie nicht bezahlen k\u00f6nnte. Bei vielen Weing\u00fctern im VDP, dem Verband Deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter, sind ad\u00e4quate Gutsweine f\u00fcr unter zehn Euro pro Flasche beziehbar. Wir empfehlen f\u00fcr eine gute Weinprobe eine ruhige Atmosph\u00e4re. Sollte der Inhaber w\u00e4hrend der Weinprobe zu sehr die Werbetrommel r\u00fchren, sch\u00e4men Sie sich nicht, ihn einfach wegzuschicken. Ihm ist unter Umst\u00e4nden daran gelegen, weniger beliebte Flaschen an den Mann zu bringen. Ger\u00e4t er hierbei an einen kundigen Weink\u00e4ufer, schadet er sich unter Umst\u00e4nden sogar selbst. Lassen Sie sich nicht beeinflussen. Ihr Geschmack geh\u00f6rt Ihnen. Treffen Sie zudem eine Vorauswahl: Fangen Sie bei der Weinprobe im unterst gew\u00fcnschten Preissegment des Weingutes an und arbeiten Sie sich bis zu den Lagenweinen fort. Eine umgekehrte Reihenfolge f\u00fchrt dazu, dass die g\u00fcnstigeren Weine als weniger tief im Geschmack eingesch\u00e4tzt werden – was in der Regel auch zutrifft – und das Verh\u00e4ltnis von Preis und Geschmack bei der Beurteilung in den Hintergrund r\u00fcckt. Ebenso sollten Sie zun\u00e4chst wei\u00dfen und dann erst roten Wein probieren, da sonst der erstere aufgrund des kr\u00e4ftigen Geschmackes des Roten irrt\u00fcmlich als deutlich laffer und weniger tief wahrgenommen werden wird. Probieren Sie zudem immer nur ein paar wenige ausgew\u00e4hlte Flaschen. Dies erleichtert die Kaufentscheidung und schont Ihre Leber. Sie werden feststellen, dass Geschmack und Vernunft ab einem bestimmten Blutalkoholspiegel zunehmend irrelevant werden. Sch\u00e4men Sie sich nicht, den Rest der Weinprobe in Ihrem Glas in den hierf\u00fcr vorgesehenen Beh\u00e4lter zu entleeren – daf\u00fcr ist er da. Auch das „Spucken“ kann unter Umst\u00e4nden ratsam sein. Hierbei geht zwar der Abgang fl\u00f6ten, Ihr Verstand aber bleibt daf\u00fcr klar. <\/p>\n\n\n\n

Die Wahl von richtiger Temperatur und richtigem Glas ist bei einer Weinprobe elementar. Der Wein wird nur in den Bauch des Glases gef\u00fcllt, wo man ihn bequem schwenken kann. Ein volumiger Bauch sorgt daf\u00fcr, dass sich in ihm ausgasende Aromen (von griech. <\/em> \u1f04\u03c1\u03c9\u03bc\u03b1<\/em>, „Duft, Geruch“) erhalten, die somit wahrgenommen werden k\u00f6nnen und den Geschmack ma\u00dfgeblich beeinflussen. Besonders bei schweren Rotweinen empfehlen sich besonders bauchige Gl\u00e4ser. Geben Sie au\u00dferdem dem Wein Zeit, sein Bouquet – also sein Aroma im Glas – zu entfalten. Dies bezeichnet man auch als „atmen“. Tendenziell brauchen sehr junge Weine etwas l\u00e4nger, um ihr volles Potential zu zeigen. W\u00e4hrenddessen k\u00f6nnen Sie schon einmal die Farbe des Weines beurteilen und so mit ein wenig \u00dcbung erste R\u00fcckschl\u00fcsse auf die Rebsorte gewinnen. Dies kann bei Blindverkostungen besonders viel Freude bereiten. Schwenken Sie den Wein hiernach ein wenig im Glas und riechen Sie an ihm. Versuchen Sie, ihre Sinneseindr\u00fccke in Worte zu fassen. Bei dieser Gelegenheit l\u00e4sst sich gewiss \u00fcber den Inhaber des Weingutes die Geschichte des speziellen Weines erfahren. Eine gute Konversation hilft dabei, andere Ihnen bekannte Ger\u00fcche und Geschm\u00e4cker mit dem Bouquet des Weines zu assoziieren. Achten Sie hernach auf den Geschmack am Gaumen und im Abgang. Versuchen Sie sich auch hier an Assoziationen. Sie w\u00e4ren erstaunt, wie nahe Sie mit den Meinungen Ihrer Freunde \u00fcbereinstimmen. So k\u00f6nnen zum Beispiel zwei verschiedene, jedoch mit einander verwandte Fr\u00fcchte genannt werden, etwa Pfirsich und Aprikose. <\/p>\n\n\n\n

Das Team von Chef Igor bewertet Weine rein geschmacklich ohne dem Preis Beachtung zu schenken. Dabei verwenden wir – anders als bei Restaurantkritiken – kein striktes Punktesystem, sondern vergeben die Wertungen anhand loser Kriterien, die jeder unserer Weinexperten frei gewichten darf. Die theoretisch h\u00f6chste Wertung ist eine 10,0. Das Verh\u00e4ltnis von Geschmack zum Preis wird dreistufig bewertet: „Gut“, „durchschnittlich“, „wenig befriedigend“. Weine mit Fehlnoten werden beschrieben, jedoch nicht bewertet. Als Grundlage der Weinauswahl empfehlen wir die aktuelle Ausgabe des Gault&Millau. <\/p>\n\n\n\n

Note:<\/strong><\/td>Einordnung der Benotung:<\/strong><\/td><\/tr>
6,0-6,9<\/td>Allenfalls Mittelklasse
Kriterien:<\/em> Weine mit mehreren Kritikpunkten, aber gutem Preis-Geschmacks-Verh\u00e4ltnis. <\/td><\/tr>
7,0-7,9<\/td>Ad\u00e4quate Trinkweine sowie gute Oberklasse, die Freude macht.
Kriterien:<\/em> Gut differenzierbare Charakteristika, leckeres Bouquet. Einzelne Schw\u00e4chen erlaubt. <\/td><\/tr>
8,0-8,9<\/td>Hochklassiger Genuss
Kriterien:<\/em> Hier muss alles stimmen. Ein hochklassiger Wein hat bei Chef-Igor.de alles, was das Herz begehrt: Ein leckeres Bouquet, Komplexit\u00e4t am Gaumen und <\/em>in der Nase sowie einen sch\u00f6nen Abgang. Auch geschmackliche Tiefe sollte nicht fehlen. Das alles sollte au\u00dferdem gut miteinander harmonieren. Schw\u00e4chen k\u00f6nnen sich die Weine hier kaum erlauben. <\/td><\/tr>
9,0-10,0<\/td>Premiumgenuss
Kriterien:<\/em> Das Pr\u00e4dikat „Premiumgenuss“ bekommen bei uns nur ganz wenige Tropfen verliehen! Diese Weine lassen nicht nur keine W\u00fcnsche offen, sie \u00fcbertreffen diese auch noch. Wir erwarten von solchen Weinen ein diffiziles Bouquet, feine und vielschichtige Geschmacksnuancen sowie einen komplexen Abgang. \u00dcberraschungen sind gerne gesehen, aber auch langj\u00e4hrige Bekannte k\u00f6nnen sich hier einordnen. Der „Premiumgenuss“ steht f\u00fcr das perfekte Weinerlebnis. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Nomenklatur: Wir benennen die Weine immer nach dem Schema REBSORTE\/NAME JAHRGANG, WEINGUT, ORT (ANBAUGEBIET). Der Name des Weines enth\u00e4lt ggf. auch die Lage oder den Anbauort. Das Land wird nur bei Anbaugebieten au\u00dferhalb Deutschlands angegeben. Alle Weine verstehen sich als trocken, sofern dies nicht durch entsprechende Stichworte (s\u00fc\u00df, fruchts\u00fc\u00df, feinherb, Kabinett, Auslese, Sp\u00e4tlese, Beerenauslese) angegeben ist. <\/p>\n