{"id":1005,"date":"2021-08-11T12:39:00","date_gmt":"2021-08-11T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1005"},"modified":"2022-03-03T17:37:04","modified_gmt":"2022-03-03T17:37:04","slug":"brokkoli-creme-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1005","title":{"rendered":"Brokkoli-Creme-Suppe"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/em> (f\u00fcr vier Personen): Zwei Brokkoli, gute Gem\u00fcsebr\u00fche, 300g Kasseler Braten, ca. 300ml Sahne, ca. 300ml Riesling, Pfeffer, Salz, Croutons<\/p>\n\n\n\n

Die Brokkoli kleinschneiden und in Gem\u00fcsebr\u00fche kochen. Sobald weich vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer kleinp\u00fcrieren. Dann ca. 300ml Sahne einr\u00fchren und einreduzieren lassen. Gleichzeitig wird gew\u00fcrfelter Kasseler in einer Pfanne mit Fett deiner Wahl angebraten. Der Pfannensatz wird mit Riesling abgel\u00f6scht und in den Suppentopf gegossen. Insgesamt sollten am Ende etwa 300ml Riesling in die Suppe gegangen sein. Der Riesling gibt durch seine S\u00e4ure der schweren Suppe etwas mehr Leichtigkeit. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die S\u00e4ure nicht \u00dcberhand nimmt. Der Kasseler kommt mit in die Suppe und darf dort zuende garen. Er gibt eine leichte Rauchnote und ist zugleich eine herzhafte Einlage. Hat die Suppe die gew\u00fcnschte Dicke, darf mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. Optional kann mit Grie\u00df angedickt werden. Serviert wird in Sch\u00fcsseln oder tiefen Tellern mit Croutons. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung:<\/em> Riesling, Chardonnay<\/p>\n