{"id":1023,"date":"2021-08-27T11:41:35","date_gmt":"2021-08-27T11:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1023"},"modified":"2021-08-27T12:24:04","modified_gmt":"2021-08-27T12:24:04","slug":"rouladen-italian-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1023","title":{"rendered":"Rouladen Italian Style"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/em>: Rouladen, Tomatenmark, passierte Tomaten, frischer Basilikum, Pinienkerne, Pecorino, Pancetta oder Parmaschinken, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, trockenen Rotwein (Cabernet Sauvignon o.\u00e4.), Nudeln (etwa Oranchiette), Oliven\u00f6l, frischer Thymian, frischer Rosmarin. <\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst die Rouladen f\u00fcllen: Hierzu mit Tomatenmark bestreichen und pfeffern. Dann ordentlich mit Pecorino, Pinienkernen sowie Zwiebeln bestreuen. Ebenso kann Pancetta oder Parmaschinken mit hinein. Hiernach die Rouladen zusammenrollen und mit Spie\u00dfen verschlie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n

In einem gro\u00dfen Kochtopf Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Rouladen von allen Seiten anbraten. Den Pfannensatz mit dem Rotwein abl\u00f6schen und min. 1L passierte Tomaten in den Topf geben. Dann aufkochen und anschlie\u00dfend auf niedriger Stufe f\u00fcr 90min. schmoren lassen. W\u00e4hrenddessen frischen Thymian und Rosmarin mit in den Topf geben.<\/p>\n\n\n\n

Etwa eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit die Nudeln aufsetzen (Wasser salzen nicht vergessen!). Eine Minute vor Ende deren Garzeit die Nudeln absch\u00f6pfen und mit etwas Nudelwasser in eine warme Pfanne geben. Die Rouladen der So\u00dfe entnehmen und diese \u00fcber die Nudeln geben. Auf niedriger Stufe gut vermengen und so zuende garen lassen. Zum Schluss abschmecken und die Rouladen in die Pfanne geben. Zuletzt mit Pecorino und Basilikum den letzten Schliff verleihen. Anzurichten auf einem tiefen Teller. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung<\/em>: Cabernet Sauvignon, Merlot<\/p>\n