{"id":1096,"date":"2022-03-03T17:15:17","date_gmt":"2022-03-03T17:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1096"},"modified":"2022-12-31T10:08:35","modified_gmt":"2022-12-31T10:08:35","slug":"leckere-linguine-alo-scoglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1096","title":{"rendered":"Leckere Linguine alo Scoglio!"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/em>: 100g Linguine pro Person, Oliven\u00f6l, Grauburgunder, Lauchzwiebeln, Minitomaten, Porree, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Meeresfr\u00fcchte (Calamari, Garnelen, Tintenfischarme), Zitrone oder Limone<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr tiefgek\u00fchlte oder gemischt gekaufte Meeresfr\u00fcchte: <\/em>Einen Topf mit Nudelwasser aufsetzen und ordentlich salzen. In einer Pfanne Oliven\u00f6l auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein bis zwei Lauchzwiebeln sowie etwas Porree kleinschneiden und Knoblauch w\u00fcrfeln. Die Minitomaten halbieren. Das Suppengem\u00fcse und Knoblauch auf die eine Seite der Pfanne, die Tomaten auf die andere Seite. So das Gem\u00fcse anbraten und die Tomaten schmeltzen. Die Linguine nun in den Topf geben und die Meeresfr\u00fcchte in die Pfanne. Mit Grauburgunder abl\u00f6schen. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Nudeln zusammen mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und dort unter Wenden zuende garen. Salzen, Pfeffern, fertig!<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr frische Meeresfr\u00fcchte: <\/em>Die Garnelen abwaschen und abtropfen lassen. Die frischen Calamari ausnehmen: Daf\u00fcr Kopf und Innereien sowie das Schwert aus der Tube ziehen. Dann mit einem scharfen Messer die Haut von der Tube sch\u00e4len. Nun in Ringe schneiden. Die Oktopusarme am besten vorgegart kaufen. <\/p>\n\n\n\n

Einen Topf mit gesalzenem Nudelwasser aufsetzen und brodelnd aufkochen lassen. In einer Pfanne die Garnelen in nicht zu wenig \u00d6l mit zwei zerdr\u00fcckten Knoblauchzehen maximal drei Minuten von jeder Seite braten. Dann mit Zitronen- oder Limonensaft betr\u00e4ufeln und kurz durchschwenken. Die Garnelen nun aus der Pfanne nehmen und danach die Calamari braten. Auch dies geht recht schnell. Im Anschluss auch jene aus der Pfanne entnehmen. Zuletzt noch etwas Farbe an die Oktopusarme bringen, diese jedoch nicht zu lange in der Pfanne belassen – diese sind schlie\u00dflich schon gar! Auch diese aus der Pfanne entnehmen und in Scheiben schneiden. <\/p>\n\n\n\n

Im Meeresfr\u00fcchte-Sud halbierte Kirschtomaten schmeltzen und Lauch anbraten. Wenn n\u00f6tig noch etwas Oliven\u00f6l nachgeben. W\u00e4hrenddessen die Nudeln garen. Den Sud mit Grauburgunder abl\u00f6schen und die So\u00dfe eink\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser in der Pfanne ist erw\u00fcnscht! Durchschwenken und die Meeresfr\u00fcchte hinzugeben. W\u00e4hrend die Meeresfr\u00fcchte etwa eine Minute etwas W\u00e4rme wiedergewinnen, garen die Nudeln zuende. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Das Ergebnis ist eine perfekte alo Scoglio! Anrichten auf einem tiefen Teller.<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung<\/em>: Grauer Burgunder<\/p>\n