Bruschetta sind wohl die \u00fcberteuersten Vorspeisen in italienischen Restaurants. Zwischen acht und neun Euro f\u00fcr drei Scheiben mit Tomatenbelag sind keine Seltenheit. Dabei sind Bruschetta sehr einfach selbst herzustellen. <\/p>\n\n\n\n
Mit\nTomaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten:<\/em> Strauchtomaten,\nCiabatta-Brot, Oliven\u00f6l, Knoblauch, Gew\u00fcrze (Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian,\nBasilikum (trocken oder frisch))<\/p>\n\n\n\n Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n Tomaten waschen, vom Gr\u00fcn befreien und w\u00fcrfeln.\nDen Knoblauch fein zerkleinern und mit den Tomaten zusammen in eine Sch\u00fcssel\ngeben. Dann mit einer angemessenen Menge Oliven\u00f6l mischen und zwei Stunden im\nK\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n Den Backofen auf 180-200 Grad Celsius\nvorheizen, alternativ eine ausreichend gro\u00dfe Pfanne mit \u00d6l erhitzen oder einen\nGrill benutzen.<\/p>\n\n\n\n Nachfolgend das Ciabatta schneiden und mit \u00d6l\nbetr\u00e4ufeln. Nun die Ciabattascheiben wahlweise backen, braten, oder Grillen,\nbis sie kross sind. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.<\/p>\n\n\n\n Zuletzt die Scheiben entnehmen und mit der\nTomatenmischung belegen. Dann auf einem Teller anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n Mit\nwei\u00dfen Bohnen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten:<\/em> (F\u00fcr vier Personen) 1\nPfund wei\u00dfe Bohnen, (2) Selleriestangen, 1 Tomate, rote Zwiebel, Salbei,\nOliven\u00f6l, Aceto Balsamico, Salz, wei\u00dfer Pfeffer, Ciabatta. Die jeweilige Menge\nder Zutaten kann je nach Geschmack ver\u00e4ndert werden.<\/p>\n\n\n\n Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n Bohnen gut abtropfen lassen, sofern sie\nabgepackt gekauft wurden. Ansonsten m\u00fcssen sie zuvor eingeweicht und eingekocht\nwerden! <\/p>\n\n\n\n Knoblauch und Salbei schneiden und in einer\nPfanne mit Oliven\u00f6l kurz erhitzen ohne irgendeine Komponente anbrennen zu lassen!\nDann die Pfanne vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n Den Sellerie, die Tomate und die Zwiebel\nw\u00fcrfeln und mit den Bohnen mischen.<\/p>\n\n\n\n Das Knoblauch\u00f6l aus der Pfanne \u00fcber den Salat\ngeben und mit einem Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n Mit\nLeber-Pat\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten:<\/em> (F\u00fcr vier Personen)\n300g Gefl\u00fcgelleber, 3 Sardellenfilets, 3 EL Chianti, 3 EL Portwein, 70g Butter,\n1 EL Kapern, Thymian, 300g Tomaten, 3 EL Oliven\u00f6l. Salz, Pfeffer, Basilikum,\nCiabatta<\/p>\n\n\n\n Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n Leber abwaschen und von Adern\/Sehnen befreien,\nanschlie\u00dfend abtupfen. <\/p>\n\n\n\n In einer Sch\u00fcssel mit 3 EL Chianti und 3 EL\nPortwein f\u00fcr eine Stunde kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n In der Zwischenzeit Sardellen, Thymian,\nPetersilie und Kapern kleinhacken. Parallel die Tomaten w\u00fcrfeln. <\/p>\n\n\n\n 10g Butter in einer Pfanne zerlassen und die\nLeber bei mittlerer bis starker Hitze etwa zwei Minuten lang braten. Dabei\nPortwein und Chianti hinzugeben und die Sardellenmixtur unterr\u00fchren. Dabei mit\nSalz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n\n\n\n Anschlie\u00dfend die Leber mit 60g zerlassener\nButter in der K\u00fcchenmaschine p\u00fcrieren. Jetzt Tomaten und gehackten Basilikum\nunterheben. Die Creme dann mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n Ciabattabrot mit \u00d6l bestreichen und wahlweise\nkross grillen, braten oder backen.<\/p>\n\n\n\n Dann die Paste auf die Brote schmieren und als\nVorspeise genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Weinempfehlung: <\/em>Chianti Classico, Chianti Riserva, Primitivo<\/p>\n