{"id":1207,"date":"2022-07-12T14:56:57","date_gmt":"2022-07-12T14:56:57","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1207"},"modified":"2022-07-12T15:12:49","modified_gmt":"2022-07-12T15:12:49","slug":"filetmignon-auf-italienischer-thunfischcreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1207","title":{"rendered":"Filet Mignon auf italienischer Thunfischcreme"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten (f\u00fcr zwei Personen): <\/em>Filetsteaks \u00e1 150g, Oliven\u00f6l, frischer Thymian, frischer Rosmarin, drei Zehen Knoblauch, grobes Meersalz, ein Ei, ca. 50-100ml Sonnenblumen\u00f6l, 1\/2-1 EL mittelscharfer Senf, 1 TL Kapern, 1\/2 Zitrone, 2-3 Sardellen, ca. 100g Thunfisch aus der Dose, Salz, Pfeffer, Rucolasalat, ca. 30g Butter, Cherrytomaten<\/p>\n\n\n\n

Den Rucolasalat waschen und auf zwei flachen Tellern anrichten.<\/p>\n\n\n\n

Die Thunfischcreme: Die Creme besteht im Grunde aus Mayonnaise und fischigem Beiwerk. F\u00fcr die Mayonnaise ein ganzes Ei in ein Beh\u00e4ltnis schlagen. Dazu 1\/2 – 1 EL mittelscharfer Senf, ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und 50-100ml Sonnenblumen\u00f6l. Das Gemisch mit dem Stabmixer bis zur Emulsion aufschlagen. Die Mayo darf nicht mit Wasser in Ber\u00fchrung kommen, sonst emulgiert sie nicht! In die nun entstandende Mayonnaise kommen schrittweise eine zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe, max. 1 TL Kapern, ca. 100g Thunfisch sowie 2-3 gehackte Sardellen. Alle Zutaten werden schrittweise untergemixt. Anschlie\u00dfend noch mit Zitrone, Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken. <\/p>\n\n\n\n

Die Steaks bei maximaler Hitze von allen Seiten max. eine Minute in Oliven\u00f6l anbraten. Dann die Hitze herunterstellen und ca. 30g Butter in die Pfanne geben. In die Butter kommen zwei zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen sowie einige Zweige Thymian und Rosmarin. Nun die Steaks zwei bis drei Minuten von jeder Seite zuende braten und w\u00e4hrenddessen mit der Butter betr\u00e4ufeln. Anschlie\u00dfend salzen, pfeffern und f\u00fcr f\u00fcnf Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Die Thunfischcreme m\u00f6glichst sch\u00f6n auf dem Rucola verteilen. Obendrauf kommt das aufgeschnittene Steak. Nun mit Kapern und Cherrytomaten verzieren. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: <\/em>Chardonnay aus dem Holz<\/p>\n