{"id":1231,"date":"2022-08-28T10:32:49","date_gmt":"2022-08-28T10:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1231"},"modified":"2022-12-31T09:41:02","modified_gmt":"2022-12-31T09:41:02","slug":"tomahawk-vom-schweineruecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1231","title":{"rendered":"Tomahawk vom Schweiner\u00fccken!"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten (f\u00fcr zwei Personen):<\/em> Eine Karree mit zwei Koteletts (ca. 600g), Oliven\u00f6l, frischer Thymian und Rosmarin, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, Kartoffeln (Fingerlinge), grobes Meersalz, getrockenter Thymian und Rosmarin, sechs Karotten, Petersilie, brauner Zucker.<\/p>\n\n\n\n

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und in Oliven\u00f6l mit grobem Meersalz, getrocknetem Thymian und Rosmarin schwenken. Dann warm halten. <\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben. In einer Pfanne mit gro\u00dfer Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Dann den Herd auf mittlere Hitze stellen und einen ordentlichen Schwung Butter in die Pfanne tun. In die schmelzende Butter kommen bis zu drei zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen, frischer Thymian und Rosmarin. Das Karree mit einem L\u00f6ffel fortlaufend mit der Butter begie\u00dfen, die Kr\u00e4uter obenauf. <\/p>\n\n\n\n

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Die Garzeit betr\u00e4gt 25-30 Minuten f\u00fcr ein St\u00fcck \u00e1 600g (800g: 35-40 min). Alternativ kann nach f\u00fcnfzehn Minuten auch im Ofen weitergegart werden (150 Grad). <\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrenddessen oder zeitlich leicht nach hinten versetzt, k\u00f6nnen die M\u00f6hrchen in Butter ged\u00fcnsten werden. Das besondere etwas gibt eine Prise brauner Zucker. Mit etwas Grauburgunder abl\u00f6schen. Kurz vor dem anrichten kommt die Petersilie dazu. Kurz durchschwenken und ohne Umschweife anrichten!<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch sollte mindestens zehn Minuten ruhen. Dann entweder in zwei Steaks aufteilen oder als Braten aufschneiden: <\/p>\n\n\n\n

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