{"id":1350,"date":"2023-08-20T15:30:59","date_gmt":"2023-08-20T15:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1350"},"modified":"2023-08-20T15:31:01","modified_gmt":"2023-08-20T15:31:01","slug":"surfnturf-entrecote-und-black-tiger-shrimps-an-zweierlei-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1350","title":{"rendered":"Surf`n`Turf Entrecote und Black Tiger Shrimps an zweierlei Pasta"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten (f\u00fcr drei Personen):<\/em> 150g Linguine, 150g Tagliatelle, Oliven\u00f6l, 30g Butter, 250g Kirschtomaten, 3 Fr\u00fchlingszwiebeln, 3-4 Knoblauch, 200ml Sahne, Sp\u00e4tburgunder, Grauburgunder, Zitrone, Salz, Pfeffer, frischer Thymian und Rosmarin. <\/p>\n\n\n\n

Vorbereitungen: Das Fleisch waschen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Die Shrimps entdarmen und waschen. Die Kirschtomaten halbieren. Drei bis vier Knoblauchzehnen zerdr\u00fccken. Fr\u00fchlingszwiebeln hacken. <\/p>\n\n\n\n

Zwei T\u00f6pfe mit gesalzenem Wasser aufsetzen und Linguine sowie Tagliatelle in brodelndem Wasser kochen.<\/p>\n\n\n\n

  1. Pfanne: Oliven\u00f6l erhitzen und darin die Shrimps ca. zwei Minuten von jeder Seite mit Knoblauch braten. Beim Wenden abl\u00f6schen mit Zitronensaft und Grauburgunder. Anschlie\u00dfend aus der Pfanne entnehmen. In derselben Pfanne Fr\u00fchlingszwiebeln anbraten und halbierte Kirschtomaten bei mittlerer Temperatur schmeltzen. Sobald die Linguine fertig sind, zun\u00e4chst salzen und pfeffern, dann erst die Pasta direkt aus dem Topf hinzugeben. Durchschwenken und erst kurz vor dem Servieren die Shrimps wieder mit dazugeben. <\/li>
  2. Pfanne: Das Entrecote in Oliven\u00f6l von allen Seiten scharf anbraten. Dann auf mittlere Stufe herunterstellen. Ein St\u00fcck Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch hinzuf\u00fcgen. Das Fleisch von beiden Seiten zuende garen und dabei fortlaufend mit der Butter betr\u00e4ufeln. Anschlie\u00dfend aus der Pfanne entnehmen und ruhen lassen. Dann mit Sp\u00e4tburgunder und Sahne abl\u00f6schen. Die Sauce einreduzieren lassen, salzen und pfeffern. Die fertigen Tagliatelle direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und durchschwenken. Erst kurz vor dem Servieren das Fleisch aufschneiden und beim Anrichten auf den Nudeln platzieren. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Weinempfehlung: <\/em>Kr\u00e4ftiger Chardonnay<\/p>\n\n\n\n

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