{"id":1403,"date":"2026-08-05T12:00:39","date_gmt":"2026-08-05T12:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1403"},"modified":"2026-08-05T12:00:40","modified_gmt":"2026-08-05T12:00:40","slug":"geschmortes-kaninchen-auf-italienisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=1403","title":{"rendered":"Geschmortes Kaninchen auf italienisch!"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/em>: Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Oliven\u00f6l, ggf. Butter, Tomatenmark, zerteiltes Kaninchen (L\u00e4ufe und R\u00fccken), Weizenmehl, Cabernet Sauvignon, 250ml (eine Packung) passierte Tomaten, zwei Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, Pecorino Romano, getrockneter Oregano, ggf. Ciabatta, Fettucine oder Tagliatelle. <\/p>\n\n\n\n

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einem gro\u00dfen Topf oder Br\u00e4ter eine gehackte Zwiebel und zwei gehackte Knoblauchzehen in Oliven\u00f6l auf mittlerer Stufe anbraten. Wahlweise kann auch ein Schwung Butter mit hinzugegeben werden. Ebenso nicht zu wenig Tomatenmark anbraten. Die Kaninchenteile mehlieren und von allen Seiten anbraten. Abl\u00f6schen mit Cabernet Sauvignon, den Pfannensatz glasieren und mit etwa der halben Flasche aufsch\u00fctten. Dann etwa 250ml passierte Tomaten hinzugeben, umr\u00fchren und aufkochen. Ein bis zwei Zweige Rosmarin mit den Topf geben, Deckel drauf und dann in den Ofen. Nach 60min den Topf\/Br\u00e4ter aus dem Ofen holen. Das Fleisch entnehmen und die Sauce einkochen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Pecorino Romano und getrocknetem Oregano. Den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch wieder hinzuf\u00fcgen. Anrichten auf einem tiefen Teller mit Ciabatta, Tagliatelle oder Fetuccine servieren. Im Falle von Nudeln, die kochen, bis sie bissfest sind und einen Schwung Nudelwasser in die aufkochende Sauce hinzuf\u00fcgen. Die Nudeln direkt aus dem Topf in die Sauce unterr\u00fchren, sodass die Sauce gut haftet. S\u00e4ttigt bis zu vier Personen. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung<\/em>: Cabernet Sauvignon, Primitivo, Chianti Classico\/Sangiovese<\/p>\n