{"id":289,"date":"2019-12-17T18:10:55","date_gmt":"2019-12-17T18:10:55","guid":{"rendered":"http:\/\/projektx.judo-im-pott.de\/?p=289"},"modified":"2019-12-17T18:10:55","modified_gmt":"2019-12-17T18:10:55","slug":"vitello-tonnato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=289","title":{"rendered":"Vitello tonnato"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:<\/em> (F\u00fcr vier Personen)\n200g Thunfisch, 125ml Mayonnaise, 2 EL Kapern, 2 Sardellen, 1 EL Oliven\u00f6l,\netwas Fleischbr\u00fche. 600g Kalbfleisch (Nuss), 2 Karotten, eine Lauchstange, eine\nStange Sellerie, Lorbeerblatt, 1 EL Essig, Pfefferk\u00f6rner, Salz.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:\n<\/em>F\u00fcr\ndie Sauce den Thunfisch mit den Sardellen fein hacken oder mixen. Mayonnaise\nund Kapern hinzuf\u00fcgen und mit EL der Fleischbr\u00fche p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch im Sud mit Karotten, Lauch und\nSellerie, sowie einem Schuss Essig und Pfefferk\u00f6rnern bei geringer Hitze etwa\n90 Minuten lang ziehen lassen. Das Fleisch abk\u00fchlen lassen und in eine Sch\u00fcssel\ngeben. Optional \u00fcber Nacht im Sud und mit Wei\u00dfwein ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das kalte Kalbsfleisch in hauchd\u00fcnne Scheiben\nschneiden, mit Kapern garnieren und mit Ciabatta servieren.  <\/p>\n