{"id":299,"date":"2019-12-17T18:28:05","date_gmt":"2019-12-17T18:28:05","guid":{"rendered":"http:\/\/projektx.judo-im-pott.de\/?p=299"},"modified":"2021-05-25T12:30:44","modified_gmt":"2021-05-25T12:30:44","slug":"rinderrouladen-mit-bratensauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=299","title":{"rendered":"Rinderrouladen mit Bratensauce"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: <\/em>Rinderrouladen (etwa aus der Oberschale), fetter Speck, Zwiebeln, Tomatenmark, Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Sp\u00e4tburgunder oder Cabernet Sauvignon, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Zahnstocher. <\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:\n<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Rinderrouladen waschen und auf einem Brettchen ausbreiten. Dann salzen und pfeffern. Nun mit dem Tomatenmark bestreichen und mit fettem Speck belegen. Dann gehackte Zwiebeln hinzuf\u00fcgen. Auch hinzugegeben werden k\u00f6nnen Senf und je eine Gew\u00fcrzgurke. Anschlie\u00dfend die Rouladen zusammenrollen und mit je einem Zahnstocher geschlossen halten. <\/p>\n\n\n\n

Nun die Rouladen in Butter oder Schmalz etwa f\u00fcnf Minuten mit Zwiebeln und (nach drei Minuten) Tomatenmark anbraten. Es d\u00fcrfen durchaus auch frische Kr\u00e4uter mit hinzugegeben werden. Zudem kann auch ein Rest des fetten Specks mit ausgelassen werden. Das Ganze wird schlie\u00dflich mit reichlich Rotwein abgel\u00f6scht, mit Wasser\/Br\u00fche aufgegossen bis die Rouladen fast bedeckt sind und ca. 90-120 Minuten auf niedriger Stufe geschmort. <\/p>\n\n\n\n

Nach der Garzeit die Rouladen entnehmen. Nun die Sauce einreduzieren und mit Salz sowie Peffer abschmecken. Bei Bedarf St\u00e4rke unterr\u00fchren und aufkochen. Nun das Fleisch wieder in die Sauce zur\u00fcckgeben und bis zum Servieren warmhalten. <\/p>\n\n\n\n

Zu den Rouladen k\u00f6nnen Kl\u00f6\u00dfe und Brokkoli oder Rotkohl gereicht werden. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: <\/em>Sp\u00e4tburgunder, Cabernet Sauvignon, Bordeaux<\/p>\n