{"id":301,"date":"2019-12-17T18:35:06","date_gmt":"2019-12-17T18:35:06","guid":{"rendered":"http:\/\/projektx.judo-im-pott.de\/?p=301"},"modified":"2019-12-17T18:35:06","modified_gmt":"2019-12-17T18:35:06","slug":"saltimbocca-a-la-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=301","title":{"rendered":"Saltimbocca a la Romana"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:<\/em> Kalbsschnitzel, Parmaschinken, Salbeiblatt, Zahnstocher, Butter, Wei\u00dfburgunder, Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kalbsschnitzel waschen und klopfen. Je eine\nScheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt pro Schnitzel mit den Zahnstochern\nbefestigen. Traditionell werden die Schnitzel nicht zusammengeklappt oder\ngerollt. Ist die Pfanne jedoch zu klein, bleibt nichts anderes \u00fcbrig. <\/p>\n\n\n\n

3 EL Butter in einer ausreichend gro\u00dfen Pfanne\nzerlassen und die Schnitzel von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten. <\/p>\n\n\n\n

Nun die Schnitzel herausnehmen und warmstellen oder <\/em>direkt in der Pfanne mit dem\nWei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/p>\n\n\n\n

Optional den Bratenfond mit dem Wei\u00dfwein\nabl\u00f6schen, etwas einkochen lassen und dann 2 EL Butter mit dem Schneebesen\neinr\u00fchren. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Serviert wird mit der Sauce. Dazu k\u00f6nnen\nRosmarinkartoffeln, Bratkartoffeln, Salat oder Risotto gereicht werden.  <\/p>\n