{"id":612,"date":"2020-05-30T16:08:14","date_gmt":"2020-05-30T16:08:14","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=612"},"modified":"2021-08-20T14:13:05","modified_gmt":"2021-08-20T14:13:05","slug":"salat-mit-haehnchenstreifen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=612","title":{"rendered":"Salat mit H\u00e4hnchenstreifen"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: H\u00e4hnchenbrust, Ei, Mehl, Paniermehl oder Semmelbr\u00f6sel, Milch, Pfeffer, Salz, Rucola, rote Zwiebeln, Tomaten, Pinienkerne, \u00d6l, Essig<\/em>, Margarine oder Schmalz<\/em><\/p>\n\n\n\n

Der Salat:<\/p>\n\n\n\n

Rucola waschen und sortieren, dann in eine Sch\u00fcssel geben. Dergleichen mit den roten Zwiebeln und Tomaten. Pinienkerne r\u00f6sten und ebenfalls mit hinzugeben. Den Salat dann klassisch mit Salz, Pfeffer, \u00d6l und Essig abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Alternativ zum klassischen Abschmecken kann auch eine Vinaigrette gereicht werden: Ein Teil Acetto Balsamico auf vier Teile Oliven\u00f6l. Dazu getrockneter Thymian und Rosmarin. S\u00fc\u00dfe gibt es durch nicht zu wenig Ahornsirup. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Die H\u00e4hnchenstreifen:<\/p>\n\n\n\n

Die H\u00e4hnchenbrust waschen. Dann mit einem scharfen Messer der L\u00e4nge nach schmetterlingsartig zwei bis drei Schnitzel heraustrennen. Salzen und pfeffern. Dann panieren: Einen Teller mit Mehl, einen mit Ei (sorgsam verr\u00fchrt mich einem Schuss Milch) und einen mit Paniermehl bzw. Semmelbr\u00f6seln vorbereiten. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei\/Milch und Paniermehl wenden. Anschlie\u00dfend ohne Umweg direkt in eine hei\u00dfe Pfanne mit viel Margarine oder Schmalz legen und dort ausbacken lassen, bis die Schnitzel goldgelb sind. Hernach die Schnitzel in d\u00fcnne Streifen schneiden und den Salat auf einem Teller garnieren. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: <\/em>Wei\u00dfer Burgunder, Grauer Burgunder<\/p>\n