{"id":628,"date":"2020-06-04T12:54:04","date_gmt":"2020-06-04T12:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=628"},"modified":"2022-04-28T21:01:59","modified_gmt":"2022-04-28T21:01:59","slug":"fettuccine-con-salsiccia-piccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=628","title":{"rendered":"Fettuccine con salsiccia piccante"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: <\/em>Nudeln (hier Fettuccine, es k\u00f6nnen aber auch andere Nudeln genutzt werden), Salsiccia (alternativ Chorizo, Frankfurter oder Fenchelwurst), Kirschtomaten, Oliven\u00f6l, Zwiebel, Knoblauch, Chianti Classico, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, bei Bedarf Chayennepfeffer, Basilikum (trocken oder frisch gehackt).<\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst einen Topf Nudelwasser aufsetzen. Die Nudeln (100g\/Person) d\u00fcrfen in den Topf, sobald das gesalzene Wasser brodelnd kocht. W\u00e4hrenddessen kann die Sauce zubereitet werden. Die Wurst zerkleinern und in einer gro\u00dfen Pfanne auf mittlerer Stufe mit gew\u00fcrfelten Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Hierf\u00fcr jeweils einen eigenen Platz in der Pfanne freir\u00e4umen bis die Zwiebeln glasig und die Knoblauchw\u00fcrfel angebr\u00e4unt sind. Hinein kommen nun halbe Kirschtomaten. Nachfolgend durchschwenken und braten bis die Tomaten geschmolzen sind. Das Ganze nachfolgend mit Chianti Classico abl\u00f6schen, aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Hinzukommt ein guter Schuss passierte Tomaten (etwa 150-200ml f\u00fcr zwei Personen). Auch jetzt wieder aufkochen lassen und gleichzeitig unterr\u00fchren. Einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. War die Wurst nicht w\u00fcrzig genug, hilft eine Messerspitze Chayennepfeffer. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Nudeln aus dem hei\u00dfen Nudelwasser direkt in die Pfanne zur Sauce geben und unter st\u00e4ndigem Unterheben zuende garen. Anrichten auf einem tiefen Teller. Das Basilikum kommt bei der Anrichtung oben drauf. Fertig ist das leckere Nudelgericht!<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: <\/em>Chianti Classico, Chianti Riserva<\/p>\n