{"id":700,"date":"2020-06-22T18:18:07","date_gmt":"2020-06-22T18:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=700"},"modified":"2023-05-23T17:36:13","modified_gmt":"2023-05-23T17:36:13","slug":"spaghetti-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=700","title":{"rendered":"Spaghetti Bolognese in schnell!"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: <\/em>Spaghetti,\nRinderhack, Oliven\u00f6l, Mehl, Zwiebeln, Knoblauch, Suppengem\u00fcse, passierte\nTomaten, Salz, Pfeffer, sonstiges Gew\u00fcrz<\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst die gute Nachricht: Die Zubereitung der Sauce dauert nur etwa so lange, wie die Nudeln kochen \u2013 zumindest, wenn man ge\u00fcbt ist. Also etwas unter zehn Minuten. Zuerst die Zwiebeln in einer gro\u00dfen Pfanne mit Oliven\u00f6l anschwitzen. Hinzukommt gehackter Knoblauch. Danach wird das Suppengem\u00fcse leicht angebraten. Nachfolgend wird das Rinderhack in die Pfanne gegeben, verteilt und angebraten. Dieses mit Mehl best\u00e4uben. Ist es etwa zur H\u00e4lfte gegart, werden die passierten Tomaten hinzugegeben. Das Hackfleisch gart nun in der Sauce zu Ende, w\u00e4hrend diese einreduziert. Hat sie eine ad\u00e4quate Dicke erreicht, wird sie mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt. Etwas Basilikum oder Oregano k\u00f6nnen eine nette Abrundung sein, sind aber kein Muss. Die Nudeln sind inzwischen fertig, werden abgegossen und unter die Sauce gehoben. Fertig ist die schnelle K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Die alternative und weit authentischere Variante sieht vor, die Sauce als Ragout zuzubereiten, also das Fleisch mit dem zuvor kleingehackten und angebratenen Gem\u00fcse in Fl\u00fcssigkeit schmoren zulassen. Dies dauert allerdings ungef\u00e4hr zwei Stunden und eignet sich daher eher weniger f\u00fcr die schnelle K\u00fcche. Das macht die originale Bolognese zu einem Sonntagsessen. Neben Spaghetti eignen sich auch andere Nudeln, wie zum Beispiel Tagliatelle. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung:<\/em> Chianti classico<\/p>\n