{"id":778,"date":"2020-07-20T19:21:24","date_gmt":"2020-07-20T19:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=778"},"modified":"2022-08-16T13:56:48","modified_gmt":"2022-08-16T13:56:48","slug":"asiapfanne-haehnchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=778","title":{"rendered":"Asiapfanne „H\u00e4hnchen“"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: <\/em>H\u00e4hnchenbrustfilet, Reis, Toastbrot, Eier, Milch, Margarine, Grauburgunder, Sojaso\u00dfe, Ananas, Ananassaft, Brokkoli, Zuckerschoten, Sojasprossen, Bambussprossen, Cayennepfeffer, frischer Ingwer, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Mehl. <\/p>\n\n\n\n

Der Reis: Den Reis in einem Topf mit zwei Teilen Wasser\nk\u00f6cheln. <\/p>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse: Den Brokkoli, die Zuckerschoten, die Bambus- und Sojasprossen in einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Wok braten. Gew\u00fcrzt wird mit nicht zu wenig frischer Ingwer, Salz und Pfeffer. Das Ganze mit Grauburgunder und einem Schuss Orangensaft abl\u00f6schen. Hinzukommt eine kr\u00e4ftige Menge Sojaso\u00dfe sowie kurz vor Ende der Garzeit Ananas. Der Saft der Ananas kann bereits vorher in die So\u00dfe und darf mit einreduzieren. Angenehme Sch\u00e4rfe verleiht der Cayennepfeffer. <\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch: Die H\u00e4hnchenbrustfilets mit einem scharfen\nMesser schmetterlingsartig aufschneiden und so mittig halbieren. Dann\nbeidseitig mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen. Die entstandenen Schnitzel werden wie\nfolgt paniert:<\/p>\n\n\n\n

Zuerst in einem Teller mehlieren, dann im n\u00e4chsten Teller in einer Mischung aus Ei und einem Schuss Milch wenden und dann in Toastbrotkrumen panieren. Ohne Umschweife in eine hei\u00dfe Pfanne mit gen\u00fcgend Fett (ein Block Margarine). Dort von beiden Seiten etwa drei Minuten ausbacken lassen bis die Schnitzel goldbraun sind. Dann entnehmen und aufschneiden. <\/p>\n\n\n\n

Anrichten: Auf einem Teller in der Reihenfolge von unten nach oben: Reis, Gem\u00fcse\/So\u00dfe und Fleisch.<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung:<\/em> Muskateller<\/p>\n