{"id":845,"date":"2020-10-04T15:37:31","date_gmt":"2020-10-04T15:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=845"},"modified":"2020-10-04T15:40:25","modified_gmt":"2020-10-04T15:40:25","slug":"saftiges-roastbeef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=845","title":{"rendered":"Saftiges Roastbeef"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten: Zwischen 500-650g\nRoastbeef, frischer Thymian und Rosmarin, Honig, Ahornsirup, grobes Salz,\nPfeffer, Knoblauch, Oliven\u00f6l<\/em><\/p>\n\n\n\n

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

Die Glasur: Honig, Ahornsirup, ggf. etwas \u00d6l, Thymian,\nRosmarin, ggf. gew\u00fcrfelter Knoblauch. <\/p>\n\n\n\n

Das Roastbeef in einer Pfanne von allen Seiten scharf mit Oliven\u00f6l und Knoblauch anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf ein St\u00fcck Alufolie legen. Dort pfeffern und salzen sowie mit der Glasur bestreichen. Ein kleiner Schuss Oliven\u00f6l kommt noch obendrauf – dann ab in den Ofen: Die Garzeit f\u00fcr 500-650g Roastbeef liegt etwa bei 90min. Das Fleisch ist dann perfekt medium-rare<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen entnehmen und\nmin. 10 Minuten ruhen lassen. Nachfolgend d\u00fcnn aufschneiden und etwa mit einem fruchtig-nussigen\nSalat servieren. Es ist Poesie!<\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc \u2013 mit und ohne dem angedachten Salat kommt auch Sp\u00e4tburgunder in Frage<\/em><\/p>\n