{"id":980,"date":"2021-06-20T18:51:12","date_gmt":"2021-06-20T18:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=980"},"modified":"2021-06-20T19:01:30","modified_gmt":"2021-06-20T19:01:30","slug":"koestliche-haehnchenrouladen-mit-ricotta-und-frischen-kraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chef-igor.com\/?p=980","title":{"rendered":"K\u00f6stliche H\u00e4hnchenrouladen mit Ricotta und frischen Kr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/em>: (f\u00fcr zwei bis vier Personen) Zwei H\u00e4hnchenbrustfilets \u00e1 ca. 250g, 150g Ricotta, eine Handvoll Basilikumbl\u00e4tter, eine halbe Handvoll Salbeibl\u00e4tter, eine halbe rote Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, Oliven\u00f6l, Knoblauch<\/p>\n\n\n\n

Den Ofen auf 140 Grad Celsius (Umluft\/Ober-Unter-Hitze) vorheizen. Die H\u00e4hnchenbrustfilets waschen und abtrocknen. Dann mit einem scharfen Messer schmetterlingsartig aufschneiden und so halbieren. Das Ergebnis sind also vier „Schnitzel“. Diese klopfe man mit einem K\u00fcchenhammer oder dem Nudelholz d\u00fcnn, ohne dass das Fleisch rei\u00dft und so L\u00fccken entstehen. <\/p>\n\n\n\n

Den Ricotta (150g) in eine Sch\u00fcssel geben. Basilikum und Salbei sch\u00f6n klein hacken, die halbe rote Zwiebel w\u00fcrfeln und alles zusammen unter den Ricotta heben. Dann pfeffern.<\/p>\n\n\n\n

Die ausgebreiteten Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Kr\u00e4uterricotta bestreichen: Nicht zu viel, nicht zu wenig. Dann die Rouladen stramm zusammenrollen und mit Spie\u00dfen verschlie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n

Die Rouladen bei mittlerer bis hoher Hitze in Oliven\u00f6l, gerne auch Knoblauch, von allen Seiten etwa 3min anbraten, bis die Farbe sch\u00f6n wird. <\/p>\n\n\n\n

Die Pfanne mitsamt den Rouladen dann bei 140 Grad f\u00fcr 15 Minuten in den Ofen. Danach anrichten und servieren. Serviert werden kann mit Tomatensalat, Bohnensalat oder Rosmarinkartoffeln. <\/p>\n\n\n\n

Weinempfehlung: <\/em>Grauer Burgunder<\/p>\n