Die einzig wahre Spaghetti Carbonara
Zutaten: Ein Ei pro Person + ein zusätzliches Ei, 50g Guanciale oder Panceta pro Person (ansonsten luftgetrockneten Speck), 200g Pecorino, schwarzen Pfeffer, […]
Autor: Excessor
Spätburgunder 2016, Weingut Obsthof Steffen Zelt, Laumersheim (Pfalz)
Kirschrot ist Steffen Zelts Spätburgunder! Passend dazu ist der erste Eindruck für die Nase: Zunächst sehr kirschig, dann zunehmend kräuterig. Hinzu gesellen […]
Saftiges Roastbeef
Zutaten: Zwischen 500-650g Roastbeef, frischer Thymian und Rosmarin, Honig, Ahornsirup, grobes Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Die […]
Saftiges Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce und Spätzle
Zutaten: Schweinefiletlendchen, Honig, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Sahne, gute Gemüsebrühe, 200ml guter Spätburgunder, Kapern, Champignons, Wacholderbeeren, Nelken, […]
Chateauneuf du Pape 1988, Chateau Maucoil, Orange (Frankreich)
Nach erfolgreichem Entkorken und Dekantieren haben wir nun diesen besonderen Tropfen im Glas. Sein Aussehen ist altersgemäß hervorragend bräunlich rot mit wenig […]
Burger mit süßer Zwiebel-Wein-Reduktion
Zutaten: Burgerbrötchen, Patties, milder Käse – gerne mit Schimmelrinde, lieblicher Rotwein, Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Ketchup, passierte Tomaten, Zucker, Rucola, Tomaten […]
Frisches Lachstartar
Zutaten: 100g Lachs pro Person, Olivenöl, Zitrone, Limette, Dill, diverse Kräuter, Knoblauch, Pfeffer, Salz Den frischen Lachs entgräten und kleinwürfeln. Am besten […]
Gruß aus der Küche
Zutaten: Ei, Toast, Kaviar, Kresse, Trüffel/Trüffelöl, Olivenöl Das Ei in der Schale mittels eines Tauchsieders eine Stunde bei 65 Grad garen (alternativ […]
Gewürztraminer 2019, Weingut Obsthof Steffen Zelt, Laumersheim (Pfalz)
Der schöne gelbe Gewürztraminer in unserem Glas riecht wunderbar charakteristisch und würzig. In den ersten Minuten kann die Nase locker mit Weinen […]
Leichter Sommersalat mit Filet Mignon
Zutaten: Rucola, Tomaten, Pinienkerne, Olivenöl, Aceto Balsamico, getrockneten Thymian und Rosmarin, frischen Thymian und Rosmarin, Salz, Pfeffer, Filet Mignon, fruchtiger Rotwein, Orangensaft, […]