Zutaten: Zwischen 500-650g Roastbeef, frischer Thymian und Rosmarin, Honig, Ahornsirup, grobes Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.

Die Glasur: Honig, Ahornsirup, ggf. etwas Öl, Thymian, Rosmarin, ggf. gewürfelter Knoblauch.

Das Roastbeef in einer Pfanne von allen Seiten scharf mit Olivenöl und Knoblauch anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Alufolie legen. Dort pfeffern und salzen sowie mit der Glasur bestreichen. Ein kleiner Schuss Olivenöl kommt noch obendrauf – dann ab in den Ofen: Die Garzeit für 500-650g Roastbeef liegt etwa bei 90min. Das Fleisch ist dann perfekt medium-rare.

Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen entnehmen und min. 10 Minuten ruhen lassen. Nachfolgend dünn aufschneiden und etwa mit einem fruchtig-nussigen Salat servieren. Es ist Poesie!

Weinempfehlung: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc – mit und ohne dem angedachten Salat kommt auch Spätburgunder in Frage