Zutaten: Burgerbrötchen, Patties, milder Käse – gerne mit Schimmelrinde, lieblicher Rotwein, Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Ketchup, passierte Tomaten, Zucker, Rucola, Tomaten
Die Sauce: Die Zwiebeln kleinwürfeln und in einer Pfanne zusammen mit etwas Zucker karamellisieren. Hinzukommt nicht zu wenig Knoblauch. Das Ganze wird mit reichlich lieblichem Rotwein abgelöscht und aufgekocht. Etwas Ketchup und ein kleiner Schuss passierte Tomaten werden hinzugefügt, um eine tomatige Note zu geben. Aber nicht zu viel: Es ist eine Weinsauce! Alles zusammen wird nun bis zur gewünschten Dicke der Sauce einreduziert. Man bedenke dabei, dass die Sauce beim Erkalten weiter eindickt! Ein kleiner Schuss Essig sollte ebenfalls nicht fehlen. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Die gewünschte Schärfe gibt der Cayennepfeffer.
Patties: Die Patties werden aus frischem Rinderhack gefertigt. Wer gerne wissen möchte, welches Fleisch in seinem Burger landet, kann das Fleisch auch selbst durch den Wolf drehen. Stimmt der Fettgehalt, werden strenggenommen keine weiteren Bestandteile benötigt. Die Patties können nach persönlichem Gusto gewürzt und geformt werden.
Die Brötchen: Die Buns sollen an anderer Stelle erläutert werden. Für dieses Mal soll uns genügen, sie mit etwas Öl zu beträufeln und in einer Pfanne oder auf dem Grill kross zu machen.
Der Burgerbau: Beim Grillen oder Braten der Patties wird nach dem Wenden der Käse auf dem Fleisch geschmolzen. Beim Käse sollte es sich um ein mildes, aber keinesfalls fades Exemplar handeln – gerne mit Schimmelrinde. Auf das krosse Bun kommt ein wenig von der Zwiebel-Wein-Sauce. Darauf wird dann das Pattie mit dem Käse gelegt. Obenauf kommen Salat, wir nahmen Rucola, und ein bis zwei Scheiben Tomate. Jetzt noch ein bisschen Sauce. Den Schluss bildet natürlich das Brötchen. Der Burger kann außerdem zum Beispiel mit einem Holzspieß zusammengehalten werden. Guten Appetit!
Idee für eine weitere Sauce:
Knoblauch kleinhacken und unter (selbstgemachte) Mayonnaise einrühren. Schinkenwürfel (evtl. auch ein paar Pinien- oder Sonnenblumenkerne) in einer Pfanne ohne Öl garen (rösten). Dann abkühlen lassen und ebenfalls unter die Mayonnaise rühren. Gewürzt wird mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer. Für den Burgerbau eignen sich nun Rucola, Tomate und rote Zwiebel.
Diesen Käse haben wir benutzt. Hat gut geschmeckt… 
So sieht die fertige Sauce aus.