Zutaten: Eine Scholle (reicht für vier Filets), Mehl, Spargel, Garnelenfond aus gebratenen Garnelen, Sahne, Zitrone, Forellenkaviar, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, Weißwein (Silvaner, […]

Zutaten: Gemischer Salat (Mangolt, Rucola, Baby-Spinat), Olivenöl, Knoblauch, Limone/Limette, frische Garnelen (4 pro Person), frische Calamari (2 pro Person), Karotten, schwarze Oliven, […]

Zutaten: Butter, Schalotten/Zwiebeln, ggf. Wursteinlage (z.B. Guanciale, Pancetta, Speck, Bauchfleisch, Pikante Wurst), Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie), passierte Tomaten, guter Gemüsefond, Brot (z.B. […]

Zutaten: Entenbrust, Cabernet Sauvignon, Salz, Pfeffer, Butter, Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Zimt, Wachholderbeeren, Nelken, Loorbeerblätter, möglichst ungezuckerten Kirschsaft, reife Birnen Die Entenbrust: […]

Zutaten (für zwei Personen): Eine Karree mit zwei Koteletts (ca. 600g), Olivenöl, frischer Thymian und Rosmarin, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, Kartoffeln (Fingerlinge), […]

Zutaten: Toast, Oliven- bzw. Trüffelöl, eine bis anderthalb Handvoll Tomaten pro Person, Zucker, Grauburgunder, Salz, Salz, Parmaschinken oder Serano, frischer Basilikum. Das […]

Zutaten: Ein Kürbis, Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Poree / Lauchzwiebeln usw.), Zwiebeln, zwei dicke Kartoffeln, Ingwer, Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kürbiskernöl, Butter. Zunächst […]

Zutaten (für zwei Personen): Filetsteaks á 150g, Olivenöl, frischer Thymian, frischer Rosmarin, drei Zehen Knoblauch, grobes Meersalz, ein Ei, ca. 50-100ml Sonnenblumenöl, […]

Zutaten: Lammkarree, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, frischer Rosmarin, Knoblauch, Butter, Olivenöl, 50g Basilikumblätter, 50g Pinienkerne, 30g Pecorino Romano Das Pesto: Zunächst 50g […]

Zutaten (für zwei bis vier Personen): Ein bis zwei Schollen á 500g, Zitrone, Salz, Pfeffer, Karotten, Butter, Petersilie, Milch, Ei, Mehl, Semmelbrösel […]