Zutaten: Toast, Oliven- bzw. Trüffelöl, eine bis anderthalb Handvoll Tomaten pro Person, Zucker, Grauburgunder, Salz, Salz, Parmaschinken oder Serano, frischer Basilikum.

Das Toast mit nicht zu viel (und nicht zu wenig) Öl bestreichen und in der Pfanne rösten. Dann im Ofen bei 70 Grad warm halten. Währenddessen die Tomaten schmelzen. Sind sie nicht süß genug, kann mit etwas Zucker nachgeholfen werden. Mit Grauburgunder ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Tomaten auf dem Toast anrichten. Der frische Basilikum kommt frisch gehackt oben drauf. Zuletzt kommt eine Scheibe Schinken. Nun noch etwas Pfeffer und fertig!

Weinempfehlung: Grauer Burgunder.