Muskateller 2016, Domäne Müller, Süd-Steiermark (Österreich)
Ab und an erlebt man bei Weinproben positive und negative Überraschungen zugleich. Einige dieser Überraschungen hielt der Domäne Müller Muskateller von 2016 […]
Monat: Dezember 2019
Spätburgunder Kalkmergel 2016, Weingut Meyer, Heuchelheim-Klingen (Pfalz)
Expertise: Ins Glas kommt der Spätburgunder Kalkmergel mit einem sanften, hellen Rubinrot. Er hat jetzt (2019) ein wenig Weinstein gebildet. Das Bukett […]
Pizza
Teig Zutaten (für 2-4 Personen, je nach Hunger): 1 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 500g Weizenmehl (Typ 00 oder 550), Salz, 4 […]
Toskanisches Lamm
Zutaten: Lammkoteletts, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Holzkohlegrill, weiße Bohnen (am Besten eingemacht). Zubereitung: Dies ist wohl eines der simpelsten Gerichte in diesem Buch. […]
Spare Ribs
Für 2 standhafte Personen: 1 – 1,5 kg Spare Ribs, Tomatenketchup, Tomatenmark, Senf, Honig, Worcester Sauce, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, rauchiger Single-Malt Whiskey. […]
Saltimbocca a la Romana
Zutaten: Kalbsschnitzel, Parmaschinken, Salbeiblatt, Zahnstocher, Butter, Weißburgunder, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kalbsschnitzel waschen und klopfen. Je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt pro […]
Rinderrouladen mit Bratensauce
Zutaten: Rinderrouladen (etwa aus der Oberschale), fetter Speck, Zwiebeln, Tomatenmark, Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Spätburgunder oder Cabernet Sauvignon, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Zahnstocher. Zubereitung: […]
Ente a l‘Orange
Zutaten: (Je nach Stehvermögen für zwei bis vier Personen) 2 Entenbrüste, Salz, Pfeffer, Zwiebeln/Schalotten, Butter, Puderzucker, Portwein, Orangenlikör, grüne Pfefferkörner, Cayennepfeffer, 4 […]
Linguini alo Scoglio
Zutaten: Linguine oder ersatzweise Spaghetti, frische oder ersatzweise tiefgekühlte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfische usw.), Olivenöl, Knoblauch (1-2), Suppengemüse (v.a. Lauch), ganze Pfefferkörner, […]
Toskanischer Fleischtopf „Scottiglia“
Zutaten (für 2-4 Personen): Fleisch von Rind, Schwein und Lamm (zusammen ca. 600g), eine Handvoll schwarze Oliven, eine Flasche toskanischer Rotwein (etwa […]