Für 2 standhafte Personen: 1 – 1,5 kg Spare Ribs, Tomatenketchup, Tomatenmark, Senf, Honig, Worcester Sauce, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, rauchiger Single-Malt Whiskey.

Die Rippchen: Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Rippchen waschen, abtrocknen und die Silberhaut/Pleura von der Innenseite entfernen. Dafür am Besten mit einem scharfen Messer an der ersten Rippe anritzen und dann mit den Fingern kräftig der Länge nach abziehen. Anschließend die Sparer Ribs auf einen Rost legen und mit der BBQ-Sauce marinieren. Dann ab in den Ofen (150 Grad). Unter den Rost kommt ein Backblech mit Backpapier. Dieses fängt heruntertropfendes Fett ab und erspart die aufwendige Säuberung des Ofens. Backzeit: Ca. 80-90min. Bei Variierung der Temperatur auch länger. Etwa alle halbe Stunde sollten die Rippchen mit der BBQ-Sauce bestrichen werden. Deine Spare Ribs sind fertig, wenn das Fleisch schön zart ist und sich leicht mit den Fingern vom Knochen lösen lässt.

Die BBQ-Sauce: Die Zutaten nach Gefühl in einem Topf aufkochen und unter Umrühren reduzieren. Konsistenz sollte ketchup- bis sirupartig sein.

Weinempfehlung: Spätburgunder oder einfach mal ein gutes Bier