Zutaten: Kalbsschnitzel, Parmaschinken, Salbeiblatt, Zahnstocher, Butter, Weißburgunder, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kalbsschnitzel waschen und klopfen. Je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt pro Schnitzel mit den Zahnstochern befestigen. Traditionell werden die Schnitzel nicht zusammengeklappt oder gerollt. Ist die Pfanne jedoch zu klein, bleibt nichts anderes übrig.

3 EL Butter in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen und die Schnitzel von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten.

Nun die Schnitzel herausnehmen und warmstellen oder direkt in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen.

Optional den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und dann 2 EL Butter mit dem Schneebesen einrühren. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviert wird mit der Sauce. Dazu können Rosmarinkartoffeln, Bratkartoffeln, Salat oder Risotto gereicht werden.