Ente a l‘Orange
Zutaten: (Je nach Stehvermögen für zwei bis vier Personen) 2 Entenbrüste, Salz, Pfeffer, Zwiebeln/Schalotten, Butter, Puderzucker, Portwein, Orangenlikör, grüne Pfefferkörner, Cayennepfeffer, 4 […]
Linguini alo Scoglio
Zutaten: Linguine oder ersatzweise Spaghetti, frische oder ersatzweise tiefgekühlte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfische usw.), Olivenöl, Knoblauch (1-2), Suppengemüse (v.a. Lauch), ganze Pfefferkörner, […]
Toskanischer Fleischtopf „Scottiglia“
Zutaten (für 2-4 Personen): Fleisch von Rind, Schwein und Lamm (zusammen ca. 600g), eine Handvoll schwarze Oliven, eine Flasche toskanischer Rotwein (etwa […]
Risotto Milanese
Traditionell ist Risotto ein alleinstehendes Primo Piatto und wird nicht als Beilage serviert. Eine Ausnahme bildet Risotto alá Milanese, zu dem Ossobuco […]
Vitello tonnato
Zutaten: (Für vier Personen) 200g Thunfisch, 125ml Mayonnaise, 2 EL Kapern, 2 Sardellen, 1 EL Olivenöl, etwas Fleischbrühe. 600g Kalbfleisch (Nuss), 2 […]
Krabbencocktail
Zutaten: (Für vier Personen) 400g Garnelen, 8 ELMayonnaise, 4 EL Tomatenketchup, 2 EL Cognac, 2 Spritzer Zitronensaft, 2 Spritzer Worcestersauce, eine Priese […]
Insalata Caprese
Zutaten: Tomaten, Büffelmozzarella, Olivenöl, frischen Basilikum, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Tomaten, Basilikum und den Mozzarella abwaschen. Tomaten und Mozzarella schneiden und mit […]
Garnelen mit Knoblauchöl gebraten
Zutaten: Garnelen, Knoblauch (1-2), Olivenöl, Zitrone/Limone Garnelen, ob Gambas o.ä. verfügen über sehr leckeres, zartes Fleisch. Das Essen geht mit dem Zerlegen […]
Eingelegtes italienisches Gemüse
Zutaten: Zucchini oder Auberginen, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian, Aceto Balsamico, Zucker, Pfeffer Zubereitung: Gemüse in Scheiben kleinschneiden, in Salz […]
Bruschetta
Bruschetta sind wohl die überteuersten Vorspeisen in italienischen Restaurants. Zwischen acht und neun Euro für drei Scheiben mit Tomatenbelag sind keine Seltenheit. […]