Entenbrust mit Orangensoße
Zutaten: Ein Stück Entenbrust pro Person, rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Cabernet Sauvignon, Orangensaft, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Butter, etwa eine Orange pro […]
Scheurebe Märchenzauber (fruchtsüß) 2020, Weingut Weegmüller, Neustadt-Haardt (Pfalz)
Heute haben wir mal wieder einen Klassiker aus unserem Keller auf dem Tisch – mit einer „besonders kleinen Flasche“. Gelblich satt schimmert […]
Rouladen Italian Style
Zutaten: Rouladen, Tomatenmark, passierte Tomaten, frischer Basilikum, Pinienkerne, Pecorino, Pancetta oder Parmaschinken, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, trockenen Rotwein (Cabernet Sauvignon o.ä.), Nudeln (etwa […]
Heuchelheim Grauburgunder 2020, Weingut Meyer, Heuchelheim-Klingen (Pfalz)
Ein besonders schöner Grauburgunder ist dieses Jahr dem Weingut von Karl-Heinz und Andreas Meyer gelungen: Der goldige, ansonsten klare Tropfen duftet angenehm […]
Brokkoli-Creme-Suppe
Zutaten (für vier Personen): Zwei Brokkoli, gute Gemüsebrühe, 300g Kasseler Braten, ca. 300ml Sahne, ca. 300ml Riesling, Pfeffer, Salz, Croutons Die Brokkoli […]
Köstliche Hähnchenrouladen mit Ricotta und frischen Kräutern
Zutaten: (für zwei bis vier Personen) Zwei Hähnchenbrustfilets á ca. 250g, 150g Ricotta, eine Handvoll Basilikumblätter, eine halbe Handvoll Salbeiblätter, eine halbe […]
Gebratener Lachs mit Spargel-Erdbeer-Salat
Zutaten: Lachs, grüner Spargel, schöne Erdbeeren, Zitrone, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, Cashewkerne, Butter Den Lachs waschen, ggf. entgräten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft […]
Cremiges Risotto!
Zutaten: Risotto-Reis, gute Gemüsebrühe, Grauburgunder, Schalotten, Butter, Parmesan, Pesto Genovese oder Safran zur Veredelung, Salz, Pfeffer Die gute Gemüsebrühe (am Besten am […]
Einfach und lecker: Spanische Kartoffeln
Zutaten: Pellkartoffeln, Olivenöl, getrockneter Thymian, getrockneter Rosmarin, Salz, grobes Meersalz oder Fleur de Sel Die Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Dies dauert ungefährt […]
Mediterrane Dorade aus dem Ofen
Zutaten: Eine Dorade pro Person, eine Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, frischer Rosmarin, frische Minze. Den Backofen auf 200 Grad Umluft/Ober-Unterhitze vorheizen. […]