Zutaten: Lachs, grüner Spargel, schöne Erdbeeren, Zitrone, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, Cashewkerne, Butter

Den Lachs waschen, ggf. entgräten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Zitronenschale würzen. Dann bereitstellen.
Die Erdbeeren waschen, Grün entfernen und bereitstellen.
Den Spargel waschen, schälen und den unteren, holzigen Teil abbrechen.

Den Spargel in Butter bei mittlerer Temperatur braten bis er gar ist. Er darf durchaus noch Biss haben. Parallel Pinien- und Cashewkerne rösten. Den Spargel salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Dann abkühlen lassen: Warm + kalt = Matsch! Alles zusammen in eine Schale. Nicht vermengen, damit die Beeren keinen Schaden nehmen.

Den Lachs von der Hautseite bei mittlerer Temperatur schonend braten. Könner lassen die Haut nicht anbrennen, sondern schön kross werden. Ist der Lachs fertig, so alles auf einem Teller anrichten und genießen.

Weinempfehlung: Chardonnay, Weißburgunder, Riesling