Zutaten (für vier Personen): Zwei Brokkoli, gute Gemüsebrühe, 300g Kasseler Braten, ca. 300ml Sahne, ca. 300ml Riesling, Pfeffer, Salz, Croutons

Die Brokkoli kleinschneiden und in Gemüsebrühe kochen. Sobald weich vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer kleinpürieren. Dann ca. 300ml Sahne einrühren und einreduzieren lassen. Gleichzeitig wird gewürfelter Kasseler in einer Pfanne mit Fett deiner Wahl angebraten. Der Pfannensatz wird mit Riesling abgelöscht und in den Suppentopf gegossen. Insgesamt sollten am Ende etwa 300ml Riesling in die Suppe gegangen sein. Der Riesling gibt durch seine Säure der schweren Suppe etwas mehr Leichtigkeit. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Säure nicht Überhand nimmt. Der Kasseler kommt mit in die Suppe und darf dort zuende garen. Er gibt eine leichte Rauchnote und ist zugleich eine herzhafte Einlage. Hat die Suppe die gewünschte Dicke, darf mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. Optional kann mit Grieß angedickt werden. Serviert wird in Schüsseln oder tiefen Tellern mit Croutons.

Weinempfehlung: Riesling, Chardonnay