Zartes Filet Mignon auf Kräuterseitlingen
Zutaten: Filet Mignon, Kräuterseitlinge, Sahne, Rucola, Kartoffeln (Drillinge), Thymian und Rosmarin (frisch und getrocknet), Knoblauch, Zwiebel, Butter, Olivenöl, Grauburgunder, Salz, grobes Meersalz, […]
Rustikales Tomahawk-Steak
Zutaten: Ein Tomahawksteak (1,2 – 1,5kg), Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Butter. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Das Steak von […]
Tagliatelle mit cremiger Pilzsoße
Zutaten: Tagliatelle, braune Cremechampigion, Spätburgunder (auch eine weiße Version mit Grauburgunder möglich), Olivenöl, Zwiebel, Zitrone, Pecorino, Sahne, Salz, Pfeffer, ggf. frischer Rosmarin […]
Gegrillter Kaisergranat an Grapefruit-Butter mit grünem Spargel
Zutaten: Kaisergranat, grüner Spargel, Pinienkerne, Olivenöl, Butter, Grapefruit, Salz, Pfeffer, Sauvignon Blanc Den Kaisergranat waschen und das Fleisch aus dem Schwanz entnehmen. […]
Köstliche Pilzravioli
Zutaten (für vier Personen): 300-500g Champignions, 250g Ricotta, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Trüffelöl, 300g Mehl (Typ 00), vier Eier, Zwiebel, 200ml Sahne, Thymian, […]
Moussaka – der mediterrane Klassiker!
Zutaten (für vier Personen): ca. 300-500g Kartoffeln, eine Dosen (ca. 400g) gestückte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, 500g Rinderhack, Aubergine, drei Rispentomaten, 500ml […]
Köstlich-süße Garnelen mit Orangen und Fenchel
Zutaten: Garnelen (White-Tiger), Weißwein (etwa Grauburgunder, Silvaner oder Riesling), Bio-Orangen, Fenchel, Haselnüsse, Butter, Honig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl. Vorbereitung: Den Fenchel in […]
Zartrosane Lammlachse auf Risotto
Zutaten: Lammlachse, Thymian, Rosmarin, Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Risottoreis, Gemüse- oder Fischfond, Parmesan, Grauburgunder, Scharlotten. Das Risotto: Das Risotto braucht am längsten. […]
Knuspriges Schollenfilet mit Spargel
Zutaten: Eine Scholle (reicht für vier Filets), Mehl, Spargel, Garnelenfond aus gebratenen Garnelen, Sahne, Zitrone, Forellenkaviar, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, Weißwein (Silvaner, […]
Insalata di Mare nach Römer Art
Zutaten: Gemischer Salat (Mangolt, Rucola, Baby-Spinat), Olivenöl, Knoblauch, Limone/Limette, frische Garnelen (4 pro Person), frische Calamari (2 pro Person), Karotten, schwarze Oliven, […]