Zartrosane Lammlachse auf Risotto
Zutaten: Lammlachse, Thymian, Rosmarin, Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Risottoreis, Gemüse- oder Fischfond, Parmesan, Grauburgunder, Scharlotten. Das Risotto: Das Risotto braucht am längsten. […]
Knuspriges Schollenfilet mit Spargel
Zutaten: Eine Scholle (reicht für vier Filets), Mehl, Spargel, Garnelenfond aus gebratenen Garnelen, Sahne, Zitrone, Forellenkaviar, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, Weißwein (Silvaner, […]
Insalata di Mare nach Römer Art
Zutaten: Gemischer Salat (Mangolt, Rucola, Baby-Spinat), Olivenöl, Knoblauch, Limone/Limette, frische Garnelen (4 pro Person), frische Calamari (2 pro Person), Karotten, schwarze Oliven, […]
Ribollita – toskanische Bauernsuppe
Zutaten: Butter, Schalotten/Zwiebeln, ggf. Wursteinlage (z.B. Guanciale, Pancetta, Speck, Bauchfleisch, Pikante Wurst), Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie), passierte Tomaten, guter Gemüsefond, Brot (z.B. […]
Knusprige Entenbrust auf Rotwein-Kirsch-Soße mit weihnachtlichen Birnen
Zutaten: Entenbrust, Cabernet Sauvignon, Salz, Pfeffer, Butter, Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Zimt, Wachholderbeeren, Nelken, Loorbeerblätter, möglichst ungezuckerten Kirschsaft, reife Birnen Die Entenbrust: […]
Tomahawk vom Schweinerücken!
Zutaten (für zwei Personen): Eine Karree mit zwei Koteletts (ca. 600g), Olivenöl, frischer Thymian und Rosmarin, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, Kartoffeln (Fingerlinge), […]
Schlemmerabendessen
Zutaten: Toast, Oliven- bzw. Trüffelöl, eine bis anderthalb Handvoll Tomaten pro Person, Zucker, Grauburgunder, Salz, Salz, Parmaschinken oder Serano, frischer Basilikum. Das […]
Köstliche Kürbiscremesuppe!
Zutaten: Ein Kürbis, Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Poree / Lauchzwiebeln usw.), Zwiebeln, zwei dicke Kartoffeln, Ingwer, Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kürbiskernöl, Butter. Zunächst […]
Taste of Italy – Dortmund-Eichlinghofen
Das „Taste of Italy“ ist ein neues italienisches Restaurant in Dortmund. Es tritt in schwierige Fußstapfen: In den letzten fünfzehn Jahren ist […]
Haardt Muskateller 2016, Weingut Müller-Catoir, Neustadt-Haardt (Pfalz)
Eine wahre Freude bei der Verkostung des Haardt Muskateller ist das komplexe Bouquet. Sofort fällt die feine Frucht auf, die den gesamten […]