Ribollita – toskanische Bauernsuppe
Zutaten: Butter, Schalotten/Zwiebeln, ggf. Wursteinlage (z.B. Guanciale, Pancetta, Speck, Bauchfleisch, Pikante Wurst), Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie), passierte Tomaten, guter Gemüsefond, Brot (z.B. […]
Knusprige Entenbrust auf Rotwein-Kirsch-Soße mit weihnachtlichen Birnen
Zutaten: Entenbrust, Cabernet Sauvignon, Salz, Pfeffer, Butter, Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Zimt, Wachholderbeeren, Nelken, Loorbeerblätter, möglichst ungezuckerten Kirschsaft, reife Birnen Die Entenbrust: […]
Tomahawk vom Schweinerücken!
Zutaten (für zwei Personen): Eine Karree mit zwei Koteletts (ca. 600g), Olivenöl, frischer Thymian und Rosmarin, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer, Kartoffeln (Fingerlinge), […]
Schlemmerabendessen
Zutaten: Toast, Oliven- bzw. Trüffelöl, eine bis anderthalb Handvoll Tomaten pro Person, Zucker, Grauburgunder, Salz, Salz, Parmaschinken oder Serano, frischer Basilikum. Das […]
Köstliche Kürbiscremesuppe!
Zutaten: Ein Kürbis, Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Poree / Lauchzwiebeln usw.), Zwiebeln, zwei dicke Kartoffeln, Ingwer, Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kürbiskernöl, Butter. Zunächst […]
Taste of Italy – Dortmund-Eichlinghofen
Das „Taste of Italy“ ist ein neues italienisches Restaurant in Dortmund. Es tritt in schwierige Fußstapfen: In den letzten fünfzehn Jahren ist […]
Haardt Muskateller 2016, Weingut Müller-Catoir, Neustadt-Haardt (Pfalz)
Eine wahre Freude bei der Verkostung des Haardt Muskateller ist das komplexe Bouquet. Sofort fällt die feine Frucht auf, die den gesamten […]
Filet Mignon auf italienischer Thunfischcreme
Zutaten (für zwei Personen): Filetsteaks á 150g, Olivenöl, frischer Thymian, frischer Rosmarin, drei Zehen Knoblauch, grobes Meersalz, ein Ei, ca. 50-100ml Sonnenblumenöl, […]
Lammkarree in Pesto Genovese
Zutaten: Lammkarree, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, frischer Rosmarin, Knoblauch, Butter, Olivenöl, 50g Basilikumblätter, 50g Pinienkerne, 30g Pecorino Romano Das Pesto: Zunächst 50g […]
Knuspriges Schollenfilet mit Buttermöhrchen
Zutaten (für zwei bis vier Personen): Ein bis zwei Schollen á 500g, Zitrone, Salz, Pfeffer, Karotten, Butter, Petersilie, Milch, Ei, Mehl, Semmelbrösel […]