Zutaten: Zwei reife Mangos, Zucker, eine halbe Chili-Schote, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer, Butter, Zwiebel, Balsamicoessig.

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebeln möglichst klein würfeln und in einem Schwung Butter andünsten. Dann mit etwas Wasser angießen und auf kleiner bis mittlerer Flamme mit Zucker karamellisieren lassen. Die Mango, nicht zu wenig Balsamico und gehackte Chili hinzugeben und alles mindestens zwanzig Minuten einkochen lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel und Balsamico.

Hier eine mögliche Anrichtungsart mit mehliertem Hähnchen und in Butter geschmorten Kaiserschoten:

Weinempfehlung: Abhängig von dem Gericht, zu welchem das Chutney verwendet wird.