Zutaten: Filet Mignon, Kirschtomaten, Salz, Pfeffer, Rucola, Olivenöl, Orange, Knoblauch, Tomatenketchup, Mayonnaise, Worcester Sauce, milder Whisky, Cayennepfeffer, Zitrone, Black Tiger Shrimp, frischer Rosmarin und Thymian, Butter.

Vorbereitung:

• Das Fleisch waschen und abtrocknen. Dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Die Tomaten abwaschen und halbieren
• Den Rucola waschen und sortieren. Mit Orangensaft und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer anmachen.
• Drei Knoblauchzehen zerdrücken
• Für die Cocktailsauce: Tomatenketchup und Mayonnaise im Verhältnis 2:1 verrühren. Dazu ein Spritzer Zitrone und ein paar Spritzer Worcestersauce. Auch ein kleiner Schuss milder Whisky sollte nicht fehlen. Cayennepfeffer verleiht eine nette Würze. Alles schön verrühren und abschmecken. Ziehen lassen.
• Die Black Tiger Shrimps entdarmen und waschen

Das Filet: Das Fleisch in einer heißen Pfanne in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Ein Stück Butter zusammen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen, frischem Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Das Fleisch unter ständigem begießen mit der Butter bis zur gewünschten Garstufe (medium rare) garen. Danach das Fleisch ruhen lassen. Währenddessen die Shrimps garen.

Die Shrimps: Die Garnelen in Olivenöl und Knoblauch von beiden Seiten braten und mit Orangensaft sowie Grauburgunder ablöschen.

Anrichten auf einem flachen Teller, Brettchen oder Schieferplatte (hier ergibt es einen schönen Kontrast).

Weinempfehlung: Chardonnay aus dem Holzfass