Zutaten (für vier Personen): ca. 300-500g Kartoffeln, eine Dosen (ca. 400g) gestückte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, 500g Rinderhack, Aubergine, drei Rispentomaten, 500ml Milch, 50g Butter, 50g Mehl, zwei Eier, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, 150g Hirtenkäse, 100g Hartkäse (Pecorino, Parmesan, o.ä.).

Die Kartoffeln ca. 20 Minuten Kochen, abkühlen lassen und pellen. Hernach in Scheiben schneiden. Ebenso die Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Aubergine mit Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl anbraten. Dann aus der Pfanne entnehmen.

In einem Topf Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Danach das Hackfleisch anbraten und die Dosentomaten hinzugeben. Das Hackfleisch zuende garen und ziehen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.

Für die Bechamel-Sauce 50g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und 50g Mehl in dieser anschmitzen. Dann mit 500ml Milch auffüllen, aufkochen und verquirlen. Zwei ganze Eier hineinrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Den Ofen auf 160g (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In eine Auflaufform oder ofenfesten Kochtopf zunächst die Kartoffelscheiben auslegen. Darüber die Hackfleischsauce verteilen. Auf das Hackfleisch abwechseln dachziegelartig Aubergine und Tomate legen. Nun die Bechamelsauce hinübergießen. Zuletzt Hirten- und Hartkäse über den Auflauf streuen.

Die Backzeit beträgt 40 Minuten.

Weinempfehlung: Mourvedre, Syrah