Zutaten: Garnelen (White-Tiger), Weißwein (etwa Grauburgunder, Silvaner oder Riesling), Bio-Orangen, Fenchel, Haselnüsse, Butter, Honig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl.

Vorbereitung: Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und die Orangen filetieren. Die Garnelen waschen und entdarmen. Die Haselnüsse zerkleinern.

In einer Pfanne die zerbröselten Haselnüsse rösten. Den Fenchel anschließend in Butter sowie einem Schuss Olivenöl mit Honig in derselben Pfanne karamellisieren. Salzen und pfeffern nicht vergessen!

Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch braten. Die Garzeit beträgt pro Seite etwa zwei Minuten. Vor dem Wenden mit frischem Orangensaft und Weißwein ablöschen. Frische Orangenschale mit in die Pfanne geben und ordentlich durchschwenken.

Die Krustentiere auf dem Fenchel anrichten. Dazugelegt werden leckere Orangenfilets.

Weinempfehlung: Grauburgunder, Riesling, Sauvignon blanc.