Zutaten: 500ml Sahne, Saft von 10 sizialinischen Orangen, deren Schale, 400g Zucker

Die Sahne in einem Gefäß aufschlagen. Die Orangen auspressen und den Saft zuckern. Die geriebene Schale von mindestens einer Orange in die Sahne unterziehen. Den Saft mitsamt dem Fruchtfleisch unter die Sahne ziehen.

Das Eis in einem geschlossenen Behältnis in der Tiefkühlung unterbringen. Alle halbe Stunde muss umgerührt werden, damit sich keine Kristalle bilden. Das Ergebnis ist ein recht festes Eis, da es viel Wasser vom Orangensaft enthält. Ratsam ist daher die Verwendung einer Eismaschine oder das Einkochen des Orangensaftes auf Sirupstärke. Bei letzterem geht jedoch der frische Geschmack ein Stück weit verloren.