Zutaten: Ca. 200g Lachsfilet pro Person, süße Minitomaten, Grauburgunder, Zitrone, Olivenöl, frischer Basilikum, frischer Dill, Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Das Lachsfilet abwaschen, abtrocknen und dann mit Zitronensaft einreiben. Dann mit grobem Meersalz salzen, pfeffern und mit nicht zu wenig Zitronenschale bereiben. Dann die Filets in Olivenöl bei mittlerer Hitze von der Hautseite aus braten. Sobald die Haut kross ist, den Lachs in den Ofen befördern und dort zuende garen lassen. Die gesamte Garzeit ab Pfanne beträgt etwa 15 Minuten. Der Fisch ist perfekt, wenn er innen schön rosa glänzt.

Währenddessen für das Topping süße Minitomaten halbieren und mit etwas Olivenöl in einer zweiten Pfanne schmeltzen. Dann mit Grauburgunder ablöschen, einreduzieren, dann salzen und pfeffern. Angerichtet wird mit auf dem Filet. Dazu gibt es einen Salat. Basilikum und Dill kommen zuletzt auf das Topping, damit die Kräuter nicht braun werden. Guten Appetit!

Weinempfehlung: Grauburgunder, Riesling