Zutaten (für 2 Personen): 600g Ziegenfleisch aus der Schulter, eine rote Zwiebel, zwei Karotten, eine halbe Stange Porree, Sellerie, etwas Butter, Mehl, Zucker, zwei Zehen Knoblauch, zwei Flaschen Cabernet Sauvignon, zwei Lorbeerblätter, eine Prise Wacholderbeeren, eine Prise Nelken, eine Handvoll getrocknete Tomaten, zwei filetierte Orangen, 500ml gute Gemüsebrühe, Wasser.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Ziegenfleisch waschen und parieren. Das Suppengemüse, die rote Zwiebel und den Knoblauch würfeln. In einem Bräter in mittlerer bis hoher Hitze rote Zwiebeln mit etwas Butter anschwitzen. Eine Prise Zucker hilft beim Karamellisieren. Das Fleisch melieren und im Bräter von allen Seiten anbraten. Dann die getrockneten Tomaten kleingeschnitten dazugeben. Nachfolgend auch das Suppengemüse und den Knoblauch anbraten, anschließend die Orangen mit hineingeben. Alles ständig wenden und schließlich mit reichlich Cabernet Sauvignon ablöschen. Zwei Lorbeerblätter, eine Prise Wachholderbeeren und eine Prise Nelken unterrühren und den Bräter nun mit Deckel in den Ofen stellen. Alle 30min. nach dem Flüssigkeitsstand schauen! Das Fleisch sollte immer fast ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein. Im Verlauf kann auch die zweite Flasche Cabernet Sauvignon leergemacht und bis zu 500ml Gemüsebrühe verwendet werden. Wichtig: Zu viel Brühe kann den Braten im wahrsten Sinne des Wortes versalzen! Sollte die Flüssigkeit trotzdem nicht ausreichen, tut es auch Wasser! Nach etwa drei bis dreieinhalb Stunden ist der Braten fertig und kann mit der Sauce zusammen mit Knödeln oder Bandnudeln serviert werden.  

Weinempfehlung: Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux