Zutaten: Garnelen, Knoblauch (1-2), Olivenöl, Zitrone/Limone

Garnelen, ob Gambas o.ä. verfügen über sehr leckeres, zartes Fleisch. Das Essen geht mit dem Zerlegen einher, was – besonders für den sadistisch veranlagten Geschäftsmann – eine ziemliche Gaudi ist. Doch wie bereitet man die kleinen Viecher zu?

Garnelen gibt es in vielen Arten und Größen. Zum Verzehr als Vorspeise empfehlen sich recht große Gambas. Man kann sie frisch auf dem Markt oder in der Tiefkühlabteilung im Supermarkt beziehen.

Zubereitung:

Garnelen abwaschen und bereitstellen

Olivenöl in die Pfanne geben, Herdplatte auf mittlere Hitze stellen. Bis zu zwei Knoblauchzehen mit einem breiten Messer zerdrücken.

Knoblauch und Garnelen in die Pfanne geben. Ab und an wenden. Gegen Ende der Garzeit – etwa drei Minuten von beiden Seiten – ein paar ordentliche Spritzer Zitrone drüber und durchschwenken. Wer mag, kann noch mit einem kleinen Schuss Grauburgunder ablöschen.

Wenn die Garnelen gar sind (wenn sie schon vorgegart sind, ist nur ein anbraten erforderlich), auf einem Teller gehäuft anrichten und mit Zitronenscheibchen dekorieren. Die Zitrone kann beim Verzehr nach Bedarf verwendet werden. Mit ein wenig Kresse oder Petersilie dekorieren.

Eine Waschmöglichkeit für die Hände wird empfohlen.

Verzehr: Zunächst den Kopf der Garnele entfernen, dann mit einer Gabel den Panzer zwischen den Beinen auftrennen. Dann den Panzer abpellen. Größere Tiere sollten zusätzlich entdarmt werden. Das Fleisch kann danach so gegessen, oder mit einem Dipp genossen werden.

Weinempfehlung: Weißburgunder, Grauburgunder