Zutaten: Eine Dorade pro Person, eine Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, frischer Thymian, frischer Rosmarin, frische Minze.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft/Ober-Unterhitze vorheizen. Die Dorade ausnehmen und von innen sowie außen säubern. Dann von innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Das Innere der Dorade wird danach zunächst mit Zitronenschale eingerieben, dann mit je einem Zweig Thymian sowie Rosmarin und einem Blatt Minze gestopft. Zuletzt ab in den Backofen. Eine Dorade von 450-550g braucht bei 200 Grad etwa 25 Minuten. Anschließend mit Ofenkartoffeln, mediterranem Gemüse oder Rucolasalat anrichten. Guten Appetit!

Weinempfehlung: Klassischerweise Grauer Burgunder, aber auch Riesling funktioniert hervorragend!