Zutaten: Nudeln (hier Fettuccine, es können aber auch andere Nudeln genutzt werden), Salsiccia (alternativ Chorizo, Frankfurter oder Fenchelwurst), Kirschtomaten, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Chianti Classico, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, bei Bedarf Chayennepfeffer, Basilikum (trocken oder frisch gehackt).

Zunächst einen Topf Nudelwasser aufsetzen. Die Nudeln (100g/Person) dürfen in den Topf, sobald das gesalzene Wasser brodelnd kocht. Währenddessen kann die Sauce zubereitet werden. Die Wurst zerkleinern und in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe mit gewürfelten Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Hierfür jeweils einen eigenen Platz in der Pfanne freiräumen bis die Zwiebeln glasig und die Knoblauchwürfel angebräunt sind. Hinein kommen nun halbe Kirschtomaten. Nachfolgend durchschwenken und braten bis die Tomaten geschmolzen sind. Das Ganze nachfolgend mit Chianti Classico ablöschen, aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Hinzukommt ein guter Schuss passierte Tomaten (etwa 150-200ml für zwei Personen). Auch jetzt wieder aufkochen lassen und gleichzeitig unterrühren. Einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. War die Wurst nicht würzig genug, hilft eine Messerspitze Chayennepfeffer. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Nudeln aus dem heißen Nudelwasser direkt in die Pfanne zur Sauce geben und unter ständigem Unterheben zuende garen. Anrichten auf einem tiefen Teller. Das Basilikum kommt bei der Anrichtung oben drauf. Fertig ist das leckere Nudelgericht!

Weinempfehlung: Chianti Classico, Chianti Riserva